Auf die Kekse, fertig, los: Kokos-Makronen

In der Weihnachtsbäckerei …

… gibt’s so manche Leckerei. So wie uns solche Lieder in der Adventszeit begleiten, gehören auch Kekse und Weihnachtsgebäck einfach dazu. Von liebevoll ausgestochenen Spitzbuben über saftige Rumkugeln bis zu klassischen Vanillekipferln: Für Weihnachtsplätzchen, oder bei uns in Südtirol gerne einfach „Platzerl" genannt, ist einfach immer ein Platz. Eine ganz besondere und doch so einfache Leckerei sind die traditionellen Kokos-Makronen. Ein Weihnachtsklassiker, der auch sonst das ganze Jahr über für Gaumenfreuden sorgt.

Kokosraspeln an Weihnachten

Eine Kokosnuss ist eigentlich eine sehr exotische Frucht, die wir auf großen Palmen an tropischen Stränden sehen. Sie liebt Sonne und Wärme und keinen Schnee. Wie hat sie es also geschafft, zu unserem Weihnachtsklassiker zu werden?

Ihren Weg nach Europa und somit in viele unserer Süßspeisen fand die Kokosnuss durch zunehmenden Handel und internationale Importe. Zum Beispiel über Häfen im Süden Italiens gelangte sie aus der Karibik oder Indien zu uns. Wie froh wir doch sind, Produkte aus aller Welt genießen zu dürfen und uns zu Weihnachten eine Prise Fernweh ins Haus zu zaubern.

Schnell & einfach – sind Sie bereit?

Sie wollen Ihre Küche zu Hause in eine kleine Weihnachtsbäckerei verwandeln? Mit unserem einfachen und schnellen Rezept für Kokos-Makronen gelingt das auch allen Keks-Neulingen. Kleine Warnung: Nach dem Backen könnten für Ihre Liebsten keine Kekse mehr übrig bleiben, die Naschgefahr ist ziemlich hoch.

Zutaten für 60 Kokos-Makrönchen

• 170 g Kokosraspeln
• 5 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 400 g Marzipan-Rohmasse
• 0.5 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 2 EL Rum
• 0.5 Tasse Zucker
• 100 g Kuchenglasur
  
  

Zubereitung

Zerreiben Sie die Kokosraspeln zwischen den Handflächen und streuen Sie diese auf ein Backblech. Das kommt bei 100 °C für 20 Minuten in den geöffneten Backofen zum Trocknen.

Schlagen Sie die Eiweiße zu steifem Schnee und schneiden Sie das Marzipan in kleine Stücke. Zusammen mit der Hälfte des gesiebten Puderzuckers kommen Eischnee und Marzipan in einen Mixer. Anschließend geben Sie die getrockneten Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die geriebene Zitronenschale und den Rum hinzu und verarbeiten alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig.

Der Teig kommt in einen Spritzbeutel mit Lochtülle, aus dem Sie walnussgroße Häufchen auf ein Backblech spritzen. Bestreuen Sie die Makronen mit Zucker, danach kommen sie bei 150 °C für 20 Minuten in den Backofen. Nach dem Abkühlen tunken Sie die Kokos-Makronen bis zur Hälfte in zerlassene Schokoglasur und genießen die herrlich duftenden Leckereien.

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Nachbacken zu Hause und eine besinnliche Adventszeit. Mögen die kleinen Weihnachtsplätzchen Sie mit großer Freude erfüllen.