Genussvoll in den Sommer: Leichte Rezepte für die warme Jahreszeit
Sommer, Sonne, Sonnenschein. Endlich ist es so weit, die schönste Zeit des Jahres ist im vollen Gange und jedermann erfreut sich an den milden Temperaturen. Aber wenn die Temperaturen auf dem Thermometer über die 30 Grad Grenze klettern, dann kann dies so manch einem zu setzen. Was viele nicht wissen, durch eine bewusste und dem Sommer angepasste Ernährung ist die Hitze leichter erträglich.
Denn schwere und fettige Mahlzeiten stellen für den menschlichen Körper bei hohen Temperaturen eine zusätzliche Belastung dar. Damit ihr Körper ausreichend mit Flüssigkeit versorgt wird, ist es wichtig, dass Sie vermehrt Obst- und Gemüse essen, welches einen hohen Wasseranteil aufweist. Dazu zählen zum beispiel Gurken, Tomaten, Wassermelone, aber auch Kirschen und Äpfel. Obstsalat mit Nüssen oder eine selbstgemachte erfrischende Erdbeer-Bananen-Milch ist im Sommer leicht bekömmlich und zudem erfrischend.
Auch Kalte Suppen und Salate eignen sich bestens als Sommeressen. Für all jene die jetzt schon Angst haben, mit dieser leichten Kost nicht satt zu werden, haben wir einen Tipp: Es muss nicht immer grüner Salat sein. Greifen Sie ruhig zu einem Nudelsalat mit frischen Tomaten, Mozzarella und frischem Rauke oder einem leckeren Reissalat mit hartgekochtem Ei, Thunfisch, Gurken und Käse.
Wer jedoch auch bei heißen Temperaturen nicht auf eine warme Mahlzeit verzichten möchte, für dem habe wir hier 2 sommerliche und leicht verdauliche Rezepte zusammengeschrieben.
Gefüllte Paprika mit Hack für vier Personen
Dafür brauchen Sie:
- 4 grüne Spitzpaprika
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 8 Stiele Thymian
- 400 g Tomaten
- 40 g Brot (vom Vortag)
- 4 El Olivenöl
- 400 g Rinderhack
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
So wird´s gemacht:
Halbieren und entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Würfel. Nun schneiden Sie auch die Tomaten und das harte Brot vom Vortag in kleine Würfel.
Der Zwiebel und der Knoblauch kommen zusammen mit dem gehackten Thymian in einen Topf mit Olivenöl und werden dort für etwa zwei bis drei Minuten gedünstet. Anschließend kommt das Hackfleisch in die Zwiebelmischung und alles wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Nehem Sie eine große Auflaufform oder ein Ofenblech her und reiben Sie dieses mit Olivenöl ein. Dann verteilen Sie die gehackten Tomaten darin und salzen und pfeffern diese. Die Paprika füllen Sie nun mit der Hackmischung und legen sie auf die Tomaten. Die Brötchenwürfel werden mit 1⁄2 El Olivenöl gemischt und auf die Paprika gestreut.
Nun geben Sie die gefüllten Paprika bei 180 Grad auf der mittleren Schiene in den Ofen und lassen sie dort für etwa 30 Minuten garen.
Bestreuen Sie Paprika vor dem Servieren noch mit frischem Basilikum und mit Petersilie.
PS: Falls Sie nicht der größte Paprika- Fan sein sollten, für dieses Gericht eignen sich auch Zucchini oder Auberginen wunderbar.
Köstlicher Tomatenauflauf mit Safranreis
Für 4 Personen brauchen Sie:
- 300 g Risottoreis
- Eine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Döschen gemahlener Safran (0,1 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 9 Tomaten
- Verschieden gemischte Sommerkräuter je nach Geschmack
- 500 Ricotta
- 6 Eier
- Salz & Pfeffer
- 300 ml Milch
- 150 g geriebener Parmesan
So wird´s gemacht:
Hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel und dünsten Sie diese in einer hohen Pfanne mit etwas Olivenöl an. Geben Sie den Reis dazu und dünsten Sie diesen für etwa eine Minute im Öl. Anschließend geben Sie die Gemüsebrühe und den Safran hinzu und lassen alles für ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Vergessen Sie nicht gelegentlich den Risotto umzurühren.
Inzwischen können Sie die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen. Seien Sie dabei vorsichtig, dass Sie die Tomate nicht zerdrücken. Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg, das dieses später noch verwendet wird.
Nun vermischen Sie die Kräuter, den Ricotta und vier Eier miteinander und schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab. Etwa die Hälfte der Mischung geben Sie nun in die ausgehöhlten Tomaten. Das Innere der Tomaten wird nun püriert und zum Risotto gegeben.
Die restliche Ricottacreme verquirlen Sie nun mit den zwei übrigen Eiern, der Milch und dem Parmesan. Nun geben sie die Creme zum Reis und geben alles in eine Auflaufform. Die Tomaten setzen Sie in die Reismasse und lassen alles für ca. 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen garen.
Wir vom Wanderhotel Regina am Ritten wünschen Ihnen viel Spaß beim nachkochen.