Wärmende Gerichte für die kalte Jahreszeit
Die bunte Jahreszeit neigt sich langsam aber sicher dem Ende zu und die Temperaturen nehmen ab. Die perfekte Jahreszeit, um sich kulinarisch so richtig auszutoben, denn Suppen, Eintöpfe und Aufläufe haben nun Hochsaison.
Wir vom Wanderhotel Regina am Ritten haben für Sie drei Rezepte zusammengeschrieben, die Sie in der kalten Jahreszeit von Innen heraus aufwärmen.
1. Wärmender Chili-Rindfleisch-Eintopf
Zutaten für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 1 kg Rindfleisch für Gulasch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Chilipulver
- Pfeffer
- 450 ml Tomatensoße
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Chilischote
- 1 Dose weiße Bohnen
- 100 g Lauch
- 200 g saure Sahne
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Nun schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Würfel und braten es in etwas Öl kräftig an. Mit Salz und Chilipulver würzen. Geben Sie die Tomatensoße dazu und löschen Sie alle mit der Brühe ab.
Lassen Sie nun alles aufkochen und garen Sie den Eintopf für ca. 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren.
Die Paprika und die Chilischote putzen, waschen in kleine Würfel bzw. kleine Ringe schneiden. Die Bohnen gießen Sie in einen Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab. Ungefähr 30 Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie die Paprika und die Chilischote zum Fleisch. Die Bohnen geben Sie erst in den letzten 10 Minuten zum Gulasch. Nun kommt der Lauch zum Einsatz: Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die saure Sahne und die Lauchzwiebelringe können Sie nun miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz bevor Sie den Eintopf servieren, geben Sie den Lauch und den Sauerrahm zum Gulasch.
Et Voila, fertig ist der herrlich duftende und ebenso lecke schmeckende Chili-Rindfleisch-Eintopf.
2. Wärmende Karotten-Ingwer Suppe
Ein einfaches und leicht verdauliches Gericht, dass mit seinem intensiven Geschmack überzeugt.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 50 g Ingwer (Je nach Belieben gerne auch mehr)
- 400 g Karotten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- 150 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zerkleinern Sie zunächst die Karotten und die Zwiebel. Die Größe spielt hier keine große Rolle, da am Ende alles püriert wird. Umso kleiner die Karotte geschnitten wird, desto kürzer ist die Garzeit. Dünsten Sie zunächst die Zwiebel im Olivenöl an und geben Sie nach ca. drei Minuten die Karotten dazu. Diese dünsten Sie dann für weitere drei Minuten mit an. Geben Sie nun den Ingwer dazu und löschen Sie alles mit der Gemüsebrühe ab. Zusammen mit dem Orangensaft lassen Sie nun alles köcheln, bis die Karotten weich sind. Verfeinern Sie die Suppe nun mit der Sahne, dem Salz und dem Pfeffer. Kurz abschmecken und pürieren. Falls Sie die Suppe nicht ganz fein bekommen, können Sie alles durch ein Sieb gießen.
Kleiner Tipp am Rande: Sie können die Karotten-Ingwer Suppe mit etwas dickflüssigem Balsamico Dressing verfeinern. Schmeckt nicht nur toll, sondern sieht auch echt super aus.
3. Chili con Carne-Auflauf
Chili con Carne kennt jeder, doch diesen ausgefallenen Chili con Carne Auflauf haben Sie bestimmt noch nie probiert.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Paprikaschoten
- 300 g Hackfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 200 g Reis
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Dose rote Bohnen
- Tabasco
- Edelsüßes Paprikapulver
- Scharfes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Käse zum Überbacken
- Peperoni
Zubereitung
Als allererste empfiehlt es sich bei diesem Rezept den Reis zu kochen. Währenddessen können Sie das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dem Hack darin gut durchbraten. Nun geben Sie die in Stücke geschnittene Paprika und die Peperoni dazu und lassen diese kurz weiterbraten. Die Tomaten, die Bohnen und den Mais dazugeben und alles zum Kochen bringen. Lassen Sie alle auf niedriger Flamme köcheln und würzen Sie das Chilli con carne je nach Geschmack mit Tabasco, Paprika (edelsüß und rosenscharf),Salz und Pfeffer.
Geben Sie den Reis in eine flache Auflaufform und verteilen Sie das Chili con Carne darauf. Bestreuen Sie alles mit reichlich Käse und geben Sie den Auflauf für ca. 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen.
Bildquelle: AdobeStock ©Heike Rau