In der Weihnachtsbäckerei - Einfache Plätzchen Rezepte zum nachbacken

Die Weihnachtsmärkte sind geöffnet, überall werden Kisten vom Dachboden geholt und die Weihnachtsdeko in der Wohnung verstreut. Es beginnt wieder jene Zeit, in der es überall nach Plätzchen, Lebkuchen und Glühwein duftet. Aufgedrehte Kinder rennen freudig durch die Straßen und erwarten es nicht mehr, vom Teig der ersten selbstgebackenen Plätzchen zu naschen. 

Da die Weihnachtszeit ohnehin eine stressige Zeit ist, in der ein Termin den nächsten jagt, habe wir vom Wanderhotel Regina am Ritten uns ein paar einfache Weihnachtsplätzchen-Rezepte ausgedacht, die Sie und Ihre Kinder im handumdrehen “gebacken” kriegen. 

Mandelmakronen mit Schokolade

Für ca. 100 Stück brauchen Sie:

- 4 Eiweiß
- 2 TL Zitronensaft
- 320 g Zucker
- 500 g Mandel(n), gemahlen
- 500 g Kochschokolade (Vollmilch oder zartbitter, je nach -Geschmack)
- 1 TL Zimt
- 100 Oblaten

Zubereitung:

1. Als erstes empfehlen wir Ihnen die Mandeln zu mahlen und die Schokolade in kleine Stücke zu raspeln. 

2. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem steifen Schnee und geben Sie den Zitronensaft, den Zucker, die gemahlenen Mandeln, den Zimt und die Schokolade dazu.

3. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie darauf die Oblaten. Achten Sie darauf, dass diese nicht zu Nahe beieinander sind. Nun schnappen Sie sich 2 Teelöffel und bilden aus dem Teig kleine Häufchen, die Sie dann auf die Oblaten setzen. Sobald alle Oblaten belegt sind, ab damit in den Ofen und weiter zum nächsten Blech. Die Backzeit beträgt 10 - 15 Minuten bei 180°C.

Tipp 1: Sie können anstatt der Mandel natürlich auch Haselnüsse nehmen und die Schokolade mit Kokosraspeln ersetzen. 

Tipp 2: Legen Sie die Mandelmakronen nach dem Backen zum Abkühlen auf ein Gitter, ansonsten besteht die Gefahr, dass die Oblate reißt oder die Kekse eingedrückt werden. 

Klassische Vanillekipferl

Für ca. 50 Stück brauchen Sie:

- 500 g Mehl
- 350 g Staubzucker
- 450 g Butter
- 200 g Mandeln geschält und gerieben
- 7 EL Vanillezucker

Zubereitung:

1. Heizen Sie das Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor. Mischen Sie das Mehl, die Butter, 200 g des Staubzuckers und die geriebenen Mandeln zu einem leckeren Mürbeteig zusammen. 

2. Wickeln Sie den Teig in eine Folie und lassen Sie ihn anschließend für eine Stunde im Kühlschrank rasten.

3. Nun mischen Sie den Staubzucker und den Vanillezucker in einer flachen Schale zusammen.

4. Kneten Sie den kühlen Teig ordentlich durch und teilen Sie ihn in vier gleich große Stücke. Die Teigstücke rollen Sie mit der Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nacheinander aus. Nun formen Sie daraus kleine Kipferln, indem Sie beide Enden nach innen biegen. 

5. Legen Sie die geformten Kipferln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie die Kekse für 9 Minuten in den Ofen, bis sie an der Unterseite leicht braun gefärbt sind. Nun wälzen Sie die noch warmen Kipferln im Vanillezuckergemisch und legen Sie sie anschließend auf eine Platte.

Weihnachtlicher Deko-Spaß

Damit Sie und Ihre Kids beim backen doppelt so viel Spaß haben, empfehlen wir Ihnen, die Kekse anschließend noch gemeinsam weihnachtlich zu dekorieren.

Bepinseln Sie dafür die Kekse vor dem Backen einfach dünn mit Milch, Sahne oder Eigelb und bestreuen Sie sie mit Streuseln oder Nüssen. Wenn es ganz kreativ sein soll, dann können Sie aus den Mandelmakronen auch kleine Schneemänner basteln. Einfach drei Kekse zusammen backen und anschließend mit Lebensmittelfarbe und Streusel gestalten. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim backen und wünschen Ihnen eine schöne und vor allem ruhige Adventzeit. 

Bildquelle: AdobeStock ©Hetizia