Immer wieder gut - traditionelles Ostergebäck
Festtagsfreuden selber backen
Traditionsreiches Ostern. Das Fest der Auferstehung ist gut bestückt mit Ritualen und kulinarischen Besonderheiten. Im Frühling angesiedelt, feiert Ostern die Erneuerung. Zum Leben erwachen. Knospen springen auf, Farbloses wird grün. Das Dasein in neuer Frische spüren. Das ist mit belebender Freude verbunden. Zahlreiche Traditionen, Bräuche und Rituale wollen dieser Freude Ausdruck verleihen. Das Ostereier-Färben, ob zum Suchen, zum Dekorieren oder zum Essen, und die Zubereitung von Ostergebäck gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Osterbräuchen überhaupt. Entdecken Sie mit uns traditionelles Ostergebäck aus Südtirol.
Die Fülle an Osterrezepten ist grenzenlos. Die Palette der Zutaten ebenso. Und Backen ist so vielseitig, wie die Ideen der Back- und der Geschmack der Genussfreudigen. Fokussiert man sich auf spezielle Anlässe und Regionen, wird die Gebäckspalette schon spezifischer. Und typischer. Traditionelles Ostergebäck aus Südtirol wird vor allem von einem bestimmt: Hefe. Goldbraunes Germgebäck ist aus dem Osterschmaus nicht wegzudenken.
Der selbstgemachte Germhase macht das gemeinsame Osterfrühstück einmal mehr zum besonderen Erlebnis. So lecker, dass meist kein Krümel übrig bleibt. Und wenn doch? Dann ist Ihr Germgebäck der optimale Wanderproviant für Ihren Ausflug ins Grüne. Ostergebäck selber machen und noch beim Wandern darüber lachen!
Es ist superleicht. Backen Sie sich Ihren Oster- oder Wanderschmaus und mit ihm eine große Portion Daseinsfreude. So wird’s gemacht:
Zutaten für Ihr traditionelles Ostergebäck
500 g Weizenmehl
100 g Zucker
250 ml Milch
3 Eigelb
80 g zerlassene Butter
25 g Hefe
Abrieb von 1 Zitrone
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb und 2 EL Milch zum Bestreichen
Von den Zutaten zum fertigen Genuss
Mehl in eine Schüssel geben. Zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker in eine Mehlmulde geben und mit einem Teil der lauwarmen Milch in ein wenig Mehl einrühren. Diesen kleinen Vorteig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Eidotter in den Rest der lauwarmen Milch schlagen. Wenn sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt hat, Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und Milch-Eier-Gemisch untermengen. Zum Schluss die zerlassene Butter einrühren, den Teig gut durchschlagen und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchschlagen und zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Teig in drei gleiche Stücke teilen, diese zu langen Strängen drehen, einen Zopf flechten und daraus einen Kranz formen. Abermals gehen lassen. 1 Eigelb und 2 Esslöffel Milch verrühren und damit den Kranz bestreichen. Bei 180 °C 20 bis 30 Minuten lang goldbraun backen.
Fertig ist Ihr selbstgemachtes Ostergebäck! Natürlich darf es auch der Osterhase oder das Osterlamm sein. Beim Formen des Hefeteiges sind Ihrer Fantasie und Ihren Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Traditionelles Ostergebäck ist in jeder Form bekömmlich!
Germgebäck, das im Rucksack schlummert? Da fällt die erste Wanderetappe wohl nicht allzu lang aus, denn alles schreit nach Pause. Im Grünen sitzen, traditionelles Ostergebäck und Panorama genießen. An Tagen wie diesen hat Picknick-Vergnügen Priorität. Der Gipfel kann warten. Kosten Sie Daseinsfreude aus!
